Jensprima杰普硬度分析仪在啤酒酿造行业中的应用

  啤酒中约90%的成分是水。水中的矿物质，特别是构成硬度的钙离子（Ca²⁺）和镁离子（Mg²⁺），直接参与并影响酿造的每一个关键环节：

对于大多数精酿啤酒厂和中小型啤酒厂而言，滴定法硬度测定仪是性价比高、很实用的选择。

影响酶促反应：在糖化阶段，钙离子是α-淀粉酶的重要辅因子，能稳定其活性，促进淀粉高效转化为可发酵糖。水的硬度和pH值直接影响糖化效率。

控制酸碱度（pH）：钙、镁离子能与磷酸盐反应，释放出氢离子，从而降低醪液的pH值。一个理想的pH范围（通常5.2-5.6）对于酶活性、蛋白质凝固、糖分提取以及最终啤酒的口感都至关重要。

促进蛋白质凝固与麦汁澄清：钙离子有助于在煮沸阶段促进蛋白质凝固，形成更清澈的麦汁，提高啤酒的非生物稳定性（即减少冷浑浊物）。

影响酵母健康与发酵：适量的钙是酵母细胞壁结构和絮凝所必需的。然而，过高的镁含量可能会带来不希望的苦涩味。

定义啤酒风格：这是有代表的应用。不同地区的经典啤酒风格（如皮尔森、慕尼黑黑啤、英式波特）都与当地的水质特征密不可分。例如：

高硫酸盐水：凸显酒花苦味，适合酿造英式淡色艾尔。

高碳酸盐水：能平衡深色麦芽的酸度，适合酿造世涛和波特。

在啤酒厂中，根据精度、速度和成本，通常会选择以下几种：

1. 滴定法硬度测定仪

   原理：使用EDTA滴定液与水中的钙镁离子发生络合反应，通过指示剂颜色变化确定终点。

   特点：精度高、成本相对较低、结果可靠，是许多酒厂实验室的“金标准"。

2. 离子选择电极法

   原理：使用特定的钙离子选择电极，直接测量水样中的钙离子活度（浓度）。

   特点：通常只能测钙离子，总硬度需要通过计算（假设钙镁比例）得出；电极需要定期校准和维护

   
   

   

Jensprima杰普在线硬度分析仪PACON系列的优势特点：

高精度测量：测量精度和重复性所选试剂的±5%，能保证测量数值准确度和重复性

低试剂消耗：500ML的标配试剂，出厂有效期2年，可测8000-10000个数据，

测量方式灵活：手动测量，连续测量，间隔测量（5分-6小时可选），外部设备控制开关，可选

多种输出方式：标配4-20mA/RS485通讯，多组继电器信号

高效的数据储存性能：仪表可查询100组历史数据，内置4G储存卡，可电脑导出历史数据和故障信息

防护性能出众：IP65的防护等级，自带进口仪表外箱，能有效地防止外部水汽和杂质进入仪表

低人工维护：自动测量和清洗，基本不需要人工维护